排骨怎样炖好吃又软

要炖出软糯美味的排骨，可以尝试以下方法：

1.选用新鲜的排骨，最好选择带有一定脂肪的部位，这样能够增加口感和鲜美度。
2.先将排骨用清水焯水，去除血水和杂质，减少腥味。
3.加入适量的调料，可以根据个人口味选择姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，增加香气。
4.加入少量料酒或米酒，可以去腥提鲜，排骨更加鲜美。
5.炖的时候火不要太旺，可以用小火慢慢炖煮，让排骨慢慢入味变得软糯。
6.在炖的过程中可以适量加水，但不要加太多，以免影响口感。
7.可以适量添加一些甜味的配料，如冰糖或者枣子，增加口感和香甜度。
8.最后可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等配菜，丰富口感和颜色。