猪蹄怎样炖不油腻

要让猪蹄炖出来不油腻，可以尝试以下方法：
1. 先用开水焯水：将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后捞出，可以去除部分油脂和血水。
2. 去除多余油脂：将焯水后的猪蹄用清水冲洗干净，将表面的多余油脂和杂质去除掉。
3. 用姜片和调料调味：将姜片、葱段、大蒜等调料用清水冲洗干净，然后和猪蹄一起放入锅中炖煮，可以减少油腻味道。
4. 加入清汤或清水：在炖煮的过程中，可以适量加入清汤或清水，让猪蹄的肉质更加鲜嫩，也可以减少油腻感。
5. 炖的时间要掌握好：猪蹄炖的时间一般为1-2小时，要根据个人口味和肉质选择适当的时间，不要炖得过长，以免肉质变得过烂油腻。
6. 最后可以加入适量的调味料：如盐、酱油、料酒等，让猪蹄更加入味，但要注意用量不要过多，避免增加油腻感。