怎样炖里鱼和豆腐

炖里鱼和豆腐是一道美味的家常菜，下面是制作方法：

材料：
1. 鲜里鱼 1只，约500克
2. 老豆腐 1块，切成小块
3. 姜片、葱段适量
4. 料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉适量
5. 油适量
6. 清水适量

步骤：
1. 鲜里鱼清洗干净，去鳞去腮，切块备用。
2. 豆腐切小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
4. 放入切好的里鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煸炒一下。
6. 加入清水，水量要没过鱼块。
7. 加入盐、鸡精、生抽和胡椒粉，煮开后转小火炖煮。
8. 然后放入豆腐块，继续小火炖煮。
9. 大约炖煮10-15分钟左右，至里鱼和豆腐入味，汤汁稍浓即可。

炖好后，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，即可享用美味的里鱼豆腐。