四川鸭子怎样炖

四川鸭子炖法：

1. 准备食材：一只鸭子、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、盐、冰糖等。

2. 将鸭子洗净切块，用开水焯水去腥。

3. 热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。

4. 放入鸭块煸炒至表面金黄。

5. 加入适量料酒、酱油、盐、冰糖，煮开后转小火炖煮至鸭肉变烂，入味。

6. 最后可以加入一些辣椒面提升味道。

7. 起锅前撒上葱花即可。

这样炖出来的四川鸭子肉质鲜嫩，味道鲜美，香气浓郁，入口鲜香可口，非常美味。