重庆小面的正宗做法

重庆小面是一道传统的四川面食，通常呈现为一碗面条配上浓郁的汤汁、各种配料和调料。以下是重庆小面的正宗做法：

材料：
- 面条：面粉、水
- 汤汁：猪骨汤、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、盐、鸡精
- 配料：猪肉末、豆芽、葱花、香菜、香脆辣椒段

步骤：
1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成均匀的面团，醒发一段时间（约30分钟）。
2. 擀面皮：将醒发好的面团擀成薄片，切成细面条，备用。
3. 烧猪骨汤：将猪骨放入大锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，使得汤汁浓郁。
4. 调制汤汁：在炒锅中热油，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和蒜末炒香，然后加入猪骨汤，煮沸后加入盐和鸡精调味。
5. 烧煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
6. 盛装：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤汁，加入猪肉末、豆芽、葱花、香菜和香脆辣椒段作为配料。
7. 搅拌均匀：用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁与配料的味道。
8. 品尝：重庆小面即可食用。

以上就是重庆小面的正宗做法。根据个人喜好，可以根据口味调整汤汁的辣度和咸度，也可以根据个人喜好添加其他配料。