牛肉饺子馅做法大全

牛肉饺子是一道非常受欢迎的传统美食，下面是一份牛肉饺子馅的做法大全：

材料：
- 500克牛肉（腿肉或肩肉），切碎
- 100克大葱，切碎
- 50克姜，切碎
- 50克香菜，切碎
- 2颗大蒜，切碎
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺花椒粉
- 1勺盐
- 1/2勺黑胡椒粉
- 适量鸡蛋清
- 适量香油
- 适量生粉

做法：
1. 将牛肉切碎后放入搅拌碗中，加入大葱、姜、香菜、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
2. 加入适量鸡蛋清和香油，再次搅拌均匀。
3. 最后加入适量的生粉，搅拌至肉馅有弹性。
4. 将肉馅放入冰箱冷藏20-30分钟，使肉馅更加紧实。
5. 取一片饺子皮，将肉馅包入皮中，用手法将饺子封口。
6. 烧一锅开水，将饺子放入水中，煮至饺子浮起并煮沸。
7. 加入适量的冷水，再次煮沸，重复此步骤3次。
8. 捞出饺子，沥干水分，可以直接食用或配上蘸料享用。

小贴士：
- 饺子皮可以在超市购买现成的，也可以自制。
- 如果你想要更加嫩滑的牛肉馅，可以在牛肉中加入少量豆腐、淀粉和鸡蛋等。
- 肉馅的调味料可以根据个人口味进行调整。

希望以上的牛肉饺子馅的做法对你有所帮助，祝你做出美味的牛肉饺子！