蒜蓉虾的做法大全

蒜蓉虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感鲜嫩香脆，味道浓郁和爽口。下面是蒜蓉虾的做法步骤：

材料：
1. 新鲜大虾500克
2. 蒜头4瓣，去皮切末
3. 生姜1块，切末
4. 葱1根，切末
5. 青尖椒2个，切丝
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 食用油适量
11. 花椒粉适量

做法步骤：

1. 大虾去壳，去虾线，用水冲洗干净后，用厨房纸巾沥干备用。
2. 取一小碗，将蒜末、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽混合均匀，腌制虾15分钟，使其入味。
3. 热锅加入适量的油，加入腌制好的虾，翻煎煮熟，变色即可。
4. 锅中剩余一些油，加入切好的青尖椒丝和花椒粉，炒出香味。
5. 加入腌制好的虾，翻炒均匀。
6. 最后加入少许生抽，炒匀即可装盘。

蒜蓉虾的制作要点：
1. 确保大虾新鲜，选择活虾时，应选择爪子完好无损，活蹦乱跳的。
2. 在腌制虾的时候，放入少量的料酒可以帮助去腥味，使虾更加鲜美。
3. 煎煮虾时，火候要掌握好，过火容易使虾变老，不熟容易影响口感。
4. 在最后加入生抽之前，最好先品尝虾的味道，看是否需要调整盐的用量。
5. 青尖椒和花椒粉的加入，可以增加蒜蓉虾的口味层次感和香辣味。

蒜蓉虾简单易做，口味美味，只需几个步骤就能制作出一道诱人的菜肴。它不仅适合作为一道下酒菜，还可以搭配米饭或者面条一起食用，让你享受到美味的同时也增加了饭菜的种类。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，蒜蓉虾都是一个很好的选择。试着亲自动手制作一次蒜蓉虾，相信你会被它的口感和味道所征服。