葛鱼的做法大全

葛鱼是一道汉族传统名菜，以鲜嫩的鱼肉和香味浓郁的葛根为主要材料。下面是葛鱼的一种常见做法。

材料：
1. 新鲜草鱼一条
2. 葛根适量
3. 姜末适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 料理酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 胡椒粉适量
10. 淀粉适量
11. 花椒粉适量
12. 葱段适量

步骤：
1. 将草鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 葛根去皮，切成片状备用。
3. 将鱼身两面划几刀，以便入味。
4. 在鱼身两侧分别撒上盐和胡椒粉，然后均匀涂抹。
5. 热锅加入适量的食用油，放入葱段煸炒出香味。
6. 放入姜末翻炒片刻。
7. 加入一大杯水，烧沸后放入鱼身，用中小火煮10-15分钟。
8. 另起锅，加入适量的食用油，将切好的葛根片煸炒片刻，出香味。
9. 加入适量料酒、生抽和料理酒翻炒均匀。
10. 鱼身煮熟后，捞出沥水，放入葛根锅中翻炒均匀。
11. 然后加入适量的水，盐和鸡精，继续煮3-5分钟，使葛根更加入味。
12. 在葛根酱汁中加入适量的淀粉勾芡，使汁液稍微浓稠些。
13. 葛根汁煮好后，将鱼身放入，轻轻翻搅，使鱼身均匀裹上葛根汁。
14. 最后大火收汁，加入一小勺花椒粉拌匀。
15. 装盘，撒上葱花点缀即可。

葛鱼烹饪出来的菜品，鱼肉鲜嫩，葛根香味浓郁。整个菜品色香味俱佳，既美观又美味。葛根的独特香味与鱼肉的鲜美相结合，既增添了菜品的口感，又提升了整体的风味。此外，葛根还具有一定的药用价值，有益气、消食化滞、健脾益胃的功效，对于养生食疗也有一定的帮助。

总之，葛鱼是一道美味可口的传统名菜，通过上述的做法，大家可以在家里也能享受到这道美食。不过，不同地区会因为口味的不同而有一些差异，所以在实际操作中可以根据自己的喜好适量调整配料和烹饪方法。