原|2024-02-09 15:04:51|浏览:76
武大郎烧饼是一道具有江浙风味的传统糕点。它以其香脆的外皮和软糯的内馅而闻名,是许多人心中的美味回忆。下面是武大郎烧饼的制作过程。
首先,准备好烧饼的面团。将500克普通面粉放入一个大碗中,并在中间形成一个小坑。慢慢地加入300毫升温水,边加边用筷子或手指搅拌,直到面粉和水完全混合在一起。然后,用手揉面,将面团充分结合在一起,直到它变得柔软而有弹性。
接下来,将面团盖上湿布或保鲜膜,让其静置在温暖的地方约1个小时,使其发酵。面团应该变得松软蓬松,并增加约一倍的体积。
同时,准备烧饼的馅料。武大郎烧饼通常使用咸豆沙或五香牛肉作为馅料。如果使用咸豆沙,可以将150克绿豆煮熟,然后用擀面杖磨成粉状。将炭火点燃并放入炒锅中,加入适量的豆沙粉,慢慢地用小火炒熟,并加入适量的白糖和食用油,直到成为均匀的糊状物。如果使用五香牛肉作为馅料,就需要将牛肉切成小块,用五香粉、酱油、葱姜蒜和其他调料腌制,然后用炒锅煎熟。
面团发酵完成后,将其取出,并将其分割成小块。用手将每个小块擀成薄饼状,并在中间放入适量的馅料。将两侧的面皮一起收拢,形成一个饼状,并用手指或叉子在饼皮的边缘压出花纹。
然后,将饼放入预热到180℃的烤箱中,用中火烤约15分钟,直到烧饼变得金黄酥脆。
最后,将烤好的烧饼取出,用湿布盖住,稍微冷却一下。然后,即可享用美味的武大郎烧饼了。
总的来说,制作武大郎烧饼并不复杂,只需要准备好材料和面团,然后按照一定的步骤进行操作即可。这道糕点不仅美味可口,还有着浓厚的江浙风味,是值得一试的传统美食。