自制广东腊肉的做法

材料：
1. 五花肉1斤
2. 酱油适量
3. 生抽适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 老抽适量
8. 五香粉适量
9. 干辣椒适量（可选）
10. 八角适量
11. 桂皮适量
12. 姜蒜适量
13. 食用油适量

步骤：
1. 准备好五花肉，将肉块切成适当大小的薄片，然后用水冲洗干净沥干备用。
2. 取一个大碗，将酱油、生抽、料酒、盐、白糖、老抽、五香粉等调料放入碗中调匀，再加入适量的姜蒜拍成泥，再加入适量的干辣椒、八角、桂皮拍碎搅拌均匀。
3. 将腌料均匀地涂抹在五花肉片上，用手按摩均匀腌制。将腌制好的肉片放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜，让肉片彻底入味。
4. 第二天将腌制好的肉片取出，放在烤盘或烤架上，刷上一层食用油。
5. 预热烤箱至180℃，将肉片放入烤箱中，烘烤约30-40分钟，翻面再烘烤约20-30分钟，直到变色并且有一定的焦糖色即可。
6. 取出腊肉，放凉后可以切成小片或者丝，即可食用或者保存。

温馨提示：
1. 腌制的时间可根据个人喜好调整，时间越长味道越好。
2. 烘烤的时间和温度可以根据个人烤箱的性能进行调整，确保烘烤均匀。
3. 在调制腌料时，根据个人口味可适量加入其他调料，如花椒粉、孜然粉等，增加口感和风味。