苦瓜鸡蛋汤怎么做

苦瓜鸡蛋汤是一道常见的家常菜，下面是制作方法：

所需材料：
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 生姜 少许
- 高汤 适量（可以用鸡胸肉煮熟后，加入适量的水煮20分钟得到）

步骤：
1. 苦瓜去皮，切成薄片，鸡蛋打散备用。
2. 烧开一锅水，将苦瓜放入开水中稍微焯一下，然后捞出备用。
3. 另起一锅，加入高汤和适量的水，放入苦瓜片和切好的姜片，用中火煮5分钟。
4. 汤煮开后，用勺子搅动汤面，将鸡蛋液均匀地倒入汤中形成蛋花。
5. 然后再继续煮1-2分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

注意事项：
1. 苦瓜的苦涩味可以通过焯水的方式减轻。
2. 汤的咸淡根据个人口味进行调整。
3. 姜片可以提鲜和去腥味，也可以根据喜好加入适量的生姜。
4. 汤底可以选择高汤，也可以用鸡肉或鸡骨头煮熟后加入适量的水来代替。