手撕牛肉怎么做

制作手撕牛肉的步骤如下：

1. 准备材料：500克牛肉（肥瘦均匀）、适量生姜、适量葱段、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量耗油、适量鸡精。

2. 将牛肉放入冷水中浸泡片刻，将血水浸出。

3. 锅中加入足够的水，放入适量的生姜、葱段和料酒，将牛肉放入锅中煮至变色。

4. 将煮熟的牛肉捞出后，切成适量大小的块。

5. 热锅中加入适量的油，放入切好的牛肉块炒至两面微黄。

6. 加入少量盐、胡椒粉和糖，用中小火慢炒片刻。

7. 加入一些生抽、少量老抽和耗油，继续炒制至牛肉均匀上色。

8. 最后加入适量的鸡精提味，炒匀即可。

手撕牛肉做好后，可以作为凉菜或主菜食用。可以搭配蒜蓉、辣椒油等调料提升口感。