正宗佛跳墙做法

正宗佛跳墙是一道福建传统菜肴，制作比较复杂，需要一些特殊的食材和步骤。下面是一种传统的正宗佛跳墙做法：

材料：
- 鸽蛋
- 干贝
- 花蛤肉
- 虫草花
- 鲍鱼
- 鲍汁
- 笋尖
- 黄鱼肉
- 鱿鱼肉
- 鸭掌
- 瑶柱
- 鹌鹑蛋
- 福建火腿
- 冰糖
- 鸡腿肉
- 年糕
- 枸杞子
- 枸杞酒
- 香菇
- 蟹黄

调料：
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 胡椒粉
- 味精
- 葱
- 姜
- 大蒜
- 鸡精
- 鲍鱼汁

步骤：
1. 准备所有材料，并逐一清洗干净备用。
2. 鸡腿肉先用温水焯水，去除血水和杂质，切成小块备用。
3. 干贝、花蛤肉、鸭掌分别焯水，去除腥味。
4. 锅中加水，加入鸽蛋，煮熟后撒上少许盐和胡椒粉备用。
5. 炒锅中加入少量油，放入葱、姜、大蒜爆炒出香味，然后放入鸡腿肉炒至变色。
6. 加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，炒匀。
7. 锅中加入鲍鱼汁、鲍鱼、干贝、花蛤肉、瑶柱、黄鱼肉、鱿鱼肉、鸭掌、香菇、蟹黄翻炒均匀，加适量清水煮沸。
8. 撇去浮沫后，倒入炖锅内，加入冰糖、枸杞子、枸杞酒，炖煮1小时。
9. 加入福建火腿、鸽蛋、年糕，炖煮至火腿和年糕熟软即可。
10. 最后加入鸡精和味精调味，搅拌均匀即可装盘享用。

以上就是一种传统的正宗佛跳墙做法，不同地区和家庭会有一些微妙的差异，可以根据个人口味和偏好进行调整。