里脊肉饼的肉怎样腌制

里脊肉饼腌制的方法有很多种，下面是其中一种常见的做法：

1. 准备材料：里脊肉、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖、玉米淀粉。

2. 将里脊肉切成薄片，然后用刀背拍松，使肉片变得更嫩。

3. 准备一个大碗，加入适量的料酒和生姜蒜末，将肉片放入碗中，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让肉片吸收味道。

4. 在另一个碗中，加入适量酱油、盐、白胡椒粉、糖和玉米淀粉，搅拌均匀成腌料。

5. 将腌制好的肉片放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每片肉都能沾满腌料，腌制15-20分钟。

6. 取出腌制好的肉片，可以选择煎、炒、烤等不同的烹饪方式进行制作。

注意事项：
- 腌制时间可以根据个人口味和肉质鲜嫩程度进行调整，一般不宜超过30分钟，否则容易使肉片过嫩。
- 腌制时尽量使用透明的容器，以便观察腌制效果。
- 如果喜欢较咸的口味，可以适量增加盐的用量，如果喜欢较甜的口味，可以适量增加糖的用量。
- 制作前可将肉片沥干腌料，这样可以减少烹饪过程中的油溅。