排骨要怎样煮好吃又简单

【功效】
排骨是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和钙质，有助于补充身体所需的营养元素，促进骨骼的健康发育和维持身体的正常功能。

【材料】
- 排骨：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 食用油：适量

【做法步骤】
1. 将排骨洗净，切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末和料酒，煮沸后将排骨放入锅中焯水，焯水时撇去浮沫。
3. 焯水后，将排骨捞出并洗净，备用。
4. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 将焯水后的排骨放入炒锅中，翻煎至两面微黄。
6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
7. 加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，使调味料均匀附着在排骨上。
8. 加入适量的水，使水刚好淹没排骨，然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，直到排骨变得软烂入味。
9. 炖煮完成后，炒锅中的水分基本收干，排骨变得外焦内嫩，汤汁浓稠即可。

【注意事项】
1. 煮排骨时，建议先用冷水浸泡去除血水和腥味，焯水后再煮，可以使排骨更加鲜嫩。
2. 所放的调味料可以根据个人口味进行调整，增减盐、糖的用量。
3. 在炒煮排骨时，应注意火候掌握，避免炖过头变得过软，或者过旺火炖煮时间过短导致口感不佳。
4. 炖煮过程中，可随时加水调节汤汁的稠度，保持排骨的湿润。