红烧大鱼怎么炒好吃又简单

红烧大鱼怎么炒好吃又简单

功效：
红烧大鱼是一道美味营养丰富的江浙菜，鲜美的鱼肉搭配浓郁的红烧汁，口感鲜嫩，味道香甜，富含蛋白质和多种维生素，有益于增强体力，补充养分。

材料：
1. 大鱼（鲈鱼、鳜鱼等）一条
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 温水适量
9. 盐适量
10. 植物油适量

做法步骤：
1. 将大鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身两侧切几刀，使调料更容易入味。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入鱼，煎两面至金黄色，取出备用。
3. 同一锅中加入适量植物油，放入姜片和葱段炒香，加入料酒炒一下。
4. 将煎好的鱼放入锅中，倒入适量的生抽和老抽，撒入适量白糖，加入适量温水，稍微多一些，没过鱼身为宜。
5. 盖上锅盖，用中小火慢炖十五分钟左右，期间可以翻转一次鱼身，让两面都能入味。
6. 最后撒入适量的盐，炖两分钟即可出锅。

注意事项：
1. 选择新鲜的大鱼，鱼身完整，无异味。
2. 调料的搭配可以根据个人口味进行调整，可以适量增加或减少。
3. 在煎鱼的过程中，要掌握好火候，使鱼均匀受热，两面金黄色即可。
4. 翻转鱼身时要轻手轻脚，避免鱼肉散开。
5. 在炖鱼的过程中，需要盖好锅盖，保持水分，以便鱼肉更加鲜嫩。

以上是红烧大鱼的做法，简单易学，口感美味。无论是家庭日常餐桌还是节日宴席，红烧大鱼都是一道不错的选择。快来尝试一下，给家人带来惊喜吧！