家庭炒菜好吃又简单的菜

标题：家庭炒菜——酱炒茄子

功效：
酱炒茄子是一道美味又简单的家常菜，茄子富含纤维和维生素，有助于保持消化系统健康。此外，茄子还含有丰富的抗氧化剂，有助于减少血液中的自由基，并提高免疫系统的功能。

材料：
1. 茄子：2个（约500克）
2. 大蒜：3瓣
3. 姜：小块
4. 酱油：2汤匙
5. 料酒：1汤匙
6. 白糖：1茶匙
7. 植物油：适量
8. 盐：适量
9. 葱花：适量（可选）

做法步骤：
1. 将茄子洗净后切成长条状，约2-3厘米宽。
2. 将蒜瓣和姜切碎备用。
3. 在锅中加热适量的植物油，将切好的茄子放入锅中煎炸至金黄色。需要注意的是，茄子吸油较多，可以用纸巾将多余的油分去除。
4. 在另一个锅中加热适量的植物油，将切碎的蒜瓣和姜爆香。
5. 将炸好的茄子放入锅中，加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 继续翻炒约2-3分钟，直到茄子充分吸收了调料的味道。
7. 根据个人口味加盐调味，翻炒均匀。
8. 最后，撒上适量的葱花作为装饰，可选。

注意事项：
1. 在炸茄子之前，可在茄子表面切割几刀，以促进炸制过程中的均匀熟化。
2. 炸茄子时，火候不要过旺，以免茄子表面糊糊的。
3. 注意调味时的用盐量，可根据个人口味适量调整。
4. 炒制过程中要不断翻炒，以免茄子粘锅。

这道酱炒茄子既色香味俱佳，又简单易学，是一道家庭炒菜中的佳选。不仅能够满足味蕾的享受，还能为整个家庭提供营养和健康。请根据个人口味调整食材和调料的用量，欢迎大家一起享受这道美食！