红薯叶和什么食物相克

红薯叶和以下食物相克：

1. 动物肝脏：红薯叶中含有一种叫做草酸的物质，与动物肝脏中的铁离子结合会形成草酸铁，干扰人体对铁的吸收。

2. 鱼类：红薯叶中的植物蛋白酶与鱼蛋白中的标准氨基酸残基形成蛋白酶-抗胰氨酮复合物，抑制消化酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。

3. 豆类：红薯叶和豆类中都含有一定量的草酸，两者混合食用会增加草酸的摄入量，可能导致草酸结晶沉积在人体内，影响钙的吸收。

4. 大蒜：红薯叶中的维生素C与大蒜中的某些营养物质反应生成一种发黄物质，影响人体对维生素C的吸收利用。

虽然红薯叶与上述食物相克，但在适量食用的情况下，一般不会产生明显的不适症状。如果个人对某些食物过敏或有特殊健康问题，建议在食用前咨询专业医生或营养师的建议。