如何制作茄子干

制作茄子干的步骤如下：

1. 准备材料：新鲜茄子、盐、橄榄油。

2. 将茄子洗净后切成薄片。可以选择将茄子切成0.5厘米左右的片状，或者根据个人喜好将茄子切成条状。

3. 将茄子片放在大碗中，撒上适量的盐，拌匀。使茄子片充分吸收盐分，去除多余水分和苦味。静置约15分钟。

4. 用清水将盐洗净茄子片，然后用纱布或厨房纸巾将茄子片上的水分吸干。

5. 热锅凉油，将茄子片放入锅中，用小火翻煎，直至两面呈金黄色。

6. 将煎好的茄子片取出，放置在厨房纸巾上吸去多余油分。

7. 将煎好的茄子片放入烤箱，以摄氏80度的温度烘烤2小时左右，直至茄子片完全干燥并呈现酥脆口感。

8. 取出茄子干，凉透后即可食用。如果希望保存更久，可以将茄子干放入密封袋或罐中保存。

茄子干可以作为零食食用，也可以用于烹饪或凉拌等不同的菜肴中。