什么鱼红烧好吃又简单

鱼红烧是一道既好吃又简单的家常菜，它的功效不仅在于美味，还有补充蛋白质、维生素等营养成分的作用。下面就为大家介绍一下鱼红烧的材料、做法步骤以及注意事项。

【材料】
1. 鱼：选择新鲜的鱼类，例如草鱼、黑鱼等；
2. 调味料：生姜、蒜瓣、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

【做法步骤】
1. 鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去鳃，沥干水分后切成段或者整段备用；
2. 调味料：生姜切片，蒜瓣切末备用；
3. 炒制：热锅加入适量的油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，然后加入酱油、料酒、白糖炒匀；
4. 加入鱼：将鱼放入炒锅中，用中小火翻煮片刻；
5. 加水：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，可以覆盖住鱼身，然后用小火慢慢炖煮；
6. 加盐：鱼炖煮至断生，加入适量的盐调味，再炖煮片刻即可。

【注意事项】
1. 鱼的选择：选择新鲜活鱼，确保口感和味道更好；
2. 翻煮：在炖煮过程中，用勺子将汤汁舀到鱼的表面，使鱼均匀入味；
3. 火候掌握：火候要适中，火大易糊底，火小太慢影响口感；
4. 加盐：切勿提前加盐，以免影响鱼的口感。

以上就是鱼红烧的功效、材料、做法步骤和注意事项。希望大家能够通过这篇文章学会制作一道美味又简单的鱼红烧！