如何炸茄子好吃又简单

标题：如何炸茄子好吃又简单

功效：
炸茄子是一道美味的菜肴，茄子含有丰富的纤维素和维生素，对消化系统和血液循环有益。炸制茄子还可以增加茄子的口感和香气，使其更加美味可口。

材料：
- 2个中等大小的茄子
- 适量的食用油
- 适量的盐
- 适量的酱油
- 适量的葱姜蒜末（可根据个人口味调整）

做法步骤：
1. 将茄子洗净，去掉蒂部，切成约1厘米宽的长条。将切好的茄子均匀撒上一些盐，腌制10-15分钟，去除苦味和多余水分。

2. 将油烧热，加入葱姜蒜末炒香，然后把腌制后的茄子放入锅中，小火煎炸。炸至两面呈金黄色时，捞出沥油备用。

3. 将锅中的底油倒掉，加入少许新的食用油，再加入炸好的茄子翻炒均匀。

4. 倒入适量的酱油，炒匀，使每一块茄子都均匀沾上酱油，然后加入适量的水（刚好能够盖住茄子），盖上锅盖，中火炖煮5-8分钟。

5. 炖煮过程中，通过轻轻摇动锅子使茄子翻面，避免黏连和糊底。

6. 待茄子炖煮至软烂时，把锅盖打开，将汤汁煮至收干，起锅装盘即可。

注意事项：
1. 茄子煎炸过程中，要注意火候掌握，炸至两面微黄即可，避免炸焦或变得过油腻。

2. 在炸茄子中添加葱姜蒜末能增加香气和口感。可以根据个人口味调整添加的量。

3. 在炖煮时要适量加水，以免茄子炒糊或干燥。同时，也要注意火候的掌握，避免茄子炖得过烂或过硬。

4. 如果喜欢更加辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒或辣椒油。

总结：
以上是简单又好吃的炸茄子的制作方法。通过炸制，茄子的口感更加酥软，香气四溢。可以搭配主食或作为素菜主食，增添餐桌的美味。希望大家能够按照以上步骤尝试制作出美味的炸茄子。