原|2024-03-12 18:10:59|浏览:41
要让炖羊汤出白汤,可以按照以下步骤进行:
1. 飞水:在煮羊肉之前,先将羊肉放入沸水中焯水,撇去浮沫,再捞出羊肉用清水冲洗净,这样可以去掉血水和杂质,使汤更清澈。
2. 控火:炖羊汤时,中火炖煮,不宜用大火煮沸,以免破坏汤的颜色和口感。
3. 去油:在炖煮的过程中,及时去掉羊肉表面浮油,保持汤清澈。
4. 加入白果:白果是一种有助于让汤更清澈的食材,可以在炖煮过程中加入适量的白果,再炖煮一段时间,使汤变得更加清澈。
5. 沉淀:在炖煮完成后,可以将汤汁晾凉,待脂肪在表面凝结后,将表面的浮油撇去,再将清汤小心地倒出,这样可以保证汤汁更为清澈。
通过以上方法,炖羊汤就可以做成白汤,清澈透亮,口感更佳。