炖羊肉加什么料

炖羊肉时可以加入以下调料和配料：
1. 姜、葱、大蒜：提味增香
2. 八角、桂皮、花椒：增添香料的味道
3. 料酒、酱油：调味提鲜
4. 盐、胡椒粉：调味提味
5. 香菜、蒜苗：最后撒在炖羊肉上增添口感和颜色

以上是一些常用的料，你可以根据个人口味和喜好选择搭配使用。