燕窝为什么要隔水炖

燕窝需要隔水炖是因为燕窝的营养成分很容易受热破坏，而隔水炖可以控制温度，避免过高的温度对燕窝造成损害，同时还能保持燕窝的鲜嫩口感和营养价值。隔水炖还有助于燕窝慢慢释放出来的天然胶质，使其更容易被人体吸收和利用。因此，隔水炖是燕窝最常用的烹饪方法之一。