百叶卷肉的做法和步骤

百叶卷肉是一道具有独特口感的传统美食，下面为你简要介绍一下制作百叶卷肉的做法和步骤：

材料：
- 猪肉薄片（约500克）
- 鸡蛋（2个）
- 韭菜（适量，可根据个人喜好调整）
- 百叶（适量，约20片）
- 姜蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 生抽（适量）
- 蚝油（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 油（适量）

步骤：
1. 将猪肉薄片用刀轻轻拍松，使其更容易入味。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 热锅加油，放入姜蒜末煸炒出香味，随后加入韭菜炒匀。
4. 将煸炒的韭菜倒入碗中，待凉备用。
5. 取一片百叶，将猪肉薄片平铺在上面，抹上适量的腌制鸡蛋液。
6. 将韭菜馅均匀地撒在猪肉薄片上。
7. 用手将猪肉薄片从一侧卷起来，形成一个卷状。
8. 将卷好的猪肉放在蒸盘中，蒸约20分钟至熟透。
9. 在另一锅中加入适量油，放入少许姜蒜末炒香，随后加入适量生抽、料酒、糖和蚝油调成酱汁。
10. 取出蒸熟的百叶卷肉，切成块装盘，淋上调好的酱汁即可。

注意事项：
- 猪肉薄片要选择肉质较为嫩滑的部位，以保证口感。
- 韭菜的选用也很重要，新鲜的韭菜更具香气和口感。
- 蒸制的时间要根据猪肉薄片的厚度来调整，确保彻底熟透。
- 酱汁的调配可以根据个人口味调整，增加或减少相应的调料。