麦芽是什么东西

麦芽是一种由大麦经过发芽和干燥而制成的食材。大麦经过发芽过程中，淀粉分解为麦芽糖，并产生酵素，使得淀粉转化为可消化的糖类。在发芽过程中，麦芽还会产生一些风味化合物，赋予其独特的香气和口感。麦芽广泛用于酿造啤酒、制作饼干、糖果等食品中，也可以作为饲料和营养补充品。