自制月饼的做法

自制月饼是一项传统的中秋节活动，以下是一个简单的月饼制作做法：

材料：
- 250克中筋面粉
- 180克莲蓉馅
- 30克植物油
- 30克冷水
- 15克冰糖
- 5克碱水

步骤：
1. 将中筋面粉过筛到一个大碗中，加入冰糖和植物油，混合均匀。
2. 逐渐加入碱水和冷水，搅拌成面团。
3. 将面团搓圆，盖上湿布静置15分钟。
4. 将面团分成适量的小团，擀成薄片。
5. 将莲蓉馅分成适量的小球，放在每个面片中间。
6. 将面片收拢捏紧，用手搓圆。
7. 将月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液。
8. 将烤盘放入烤箱，以180°C预热，烤15分钟至表面金黄即可。

温馨提示：
- 在制作月饼皮时，注意面团的水分掌握，过多的水会导致月饼皮不易成型。
- 如果没有莲蓉馅，也可以选择其他口味的馅料，如豆沙、红豆沙等。
- 烤箱温度和时间可以根据个人喜好进行调整，但一般以180°C、15分钟为宜。

制作月饼需要耐心和技巧，不同的地区和个人口味也有不同的制作方法。以上是一个简单的自制月饼制作做法，希望对你有帮助。