水晶肉皮冻的做法

水晶肉皮冻是一道传统的中式点心，口感透明晶莹，滑嫩爽口，非常受欢迎。以下是水晶肉皮冻的制作步骤：

原料：
1.猪皮250克
2.猪蹄筋150克
3.胡萝卜1根
4.冬菇3朵
5.粉皮适量
6.葱姜适量
7.盐适量
8.白胡椒粉适量
9.料酒适量
10.花椒适量

步骤：

1.将猪皮用刮刀刮洗干净，切成小块。猪蹄筋剁成小段。
2.将猪皮和猪蹄筋放入锅中，加入足够的水，小火煮烂。期间撇去浮沫，保持清澈。
3.将胡萝卜和冬菇切成细丝，葱姜切碎备用。
4.取一个干净的锅，加入适量的油，烧热后倒入葱姜爆炒。加入胡萝卜丝和冬菇丝继续翻炒均匀。
5.将煮烂的猪皮和猪蹄筋捞出，切成细丝。放入加热的锅中翻炒均匀。
6.加入适量的盐、白胡椒粉和料酒调味，翻炒均匀。
7.将猪皮和猪蹄筋丝放入碗中，用保鲜膜封口，蒸熟，时间约为30分钟。
8.将粉皮用开水烫熟，切成小块备用。
9.将蒸好的猪皮和猪蹄筋丝捞出，放入凉水中浸泡一段时间，使其变得透明起来。
10.将泡好的猪皮和猪蹄筋丝放入碗中，加入粉皮块，倒入足够的水，放入适量的花椒，用保鲜膜封口。
11.将碗放入蒸锅中，用中火蒸熟，时间约为1小时。
12.取出后冷却，然后放入冰箱冷藏至凝固。
13.将凝固好的水晶肉皮冻切片，摆放在盘中即可食用。

水晶肉皮冻的制作相对简单，但需要一定的耐心和细致。制作过程中注意保持猪皮和猪蹄筋的干净，以及适量的煮烂时间和调味品的搭配。食用时可搭配一些蒜泥、辣椒油等调料，增加口感和味道。