正宗干炸五花肉的做法

正宗干炸五花肉的做法如下：

材料：
- 五花肉300克
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 辣椒粉适量
- 蒜末适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将五花肉切成约0.5厘米的薄片。
2. 将五花肉放入碗中，加入适量盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的五花肉均匀撒上一层辣椒粉。
4. 将食用油倒入炒锅中，加热至七成热，将五花肉放入锅中炸至两面金黄脆炸（约3分钟）。
5. 捞出五花肉，沥干多余的油。
6. 在另一个炒锅中加入适量的食用油再加热，加入蒜末炒香。
7. 将炒香的蒜末倒在炸好的五花肉上，即可食用。

注意事项：
- 在炸五花肉时，要保持油温适中，以免炸糊或炸不熟。
- 蒜末的加入可以根据个人口味增减。
- 炸好的五花肉可以配粥、饭或面食一起食用，也可以搭配酱料或蘸料享用。