陕西凉皮的做法

陕西凉皮是一道非常受欢迎的陕西特色小吃，下面是陕西凉皮的基本做法：

材料：
- 面粉：500克
- 碱水：30克
- 清水：300克
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 醋：适量
- 豆腐皮：适量
- 黄瓜：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜：适量

步骤：
1. 准备面团：将面粉放入大碗中，加入30克碱水和300克清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，静置20分钟。
2. 擀面皮：将面团分成若干个小面块，采用擀面杖擀成薄片，可用刀切成宽度适中的面条。
3. 煮面皮：将擀好的面条放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，使面条冷却。
4. 准备调料：将黄瓜切成丝，蒜末备用。
5. 拌凉皮：将凉透的面条放入大碗中，加入盐、花椒粉、醋，根据个人口味添加适量的辣椒油和蒜末，搅拌均匀。
6. 装饰与食用：将豆腐皮撕成适当大小的片状，放在凉皮上，再撒上黄瓜丝和香菜，即可食用。

这是基本的陕西凉皮做法，可以根据个人口味进行调整和添加其他喜欢的食材。希望对你有帮助！