蒸咸肉的两种做法

蒸咸肉有许多不同的做法，以下是其中两种常见的做法：

1. 红糟蒸咸肉：
材料：
- 咸肉 500 克
- 红曲米 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜切片 3 片
- 葱段 2 根
- 冰糖 30 克
- 清水适量

步骤：
1. 先将咸肉用清水浸泡约2小时，将血水泡出后，切成约2厘米厚的片。
2. 将红曲米用清水浸泡15分钟，然后捞出备用。
3. 准备蒸锅，加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，将咸肉排放在蒸架上。
4. 在咸肉上均匀撒上红曲米和冰糖。
5. 蒸锅加热，大火蒸30分钟至咸肉熟透。
6. 将蒸好的咸肉切成薄片，可以加上一些蒸菜一同上桌食用。

2. 姜葱蒸咸肉：
材料：
- 咸肉 500 克
- 生姜切片 3 片
- 葱段 2 根
- 料酒 50 毫升
- 酱油 2 汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量

步骤：
1. 将咸肉切成薄片，用清水略微泡洗一下，去掉多余的盐分。
2. 在咸肉片上撒上少许酱油、料酒、白胡椒粉和盐，略微搅拌均匀。
3. 将咸肉铺在蒸盘上，然后将姜片和葱段放在咸肉上面。
4. 蒸锅加热，大火蒸20分钟至咸肉熟透。
5. 可以根据个人口味再加入一些蒜末、辣椒等调料增加风味。

以上是两种常见的蒸咸肉做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。蒸咸肉后切成薄片，可以搭配米饭、馒头或者蔬菜一同食用。