海参斑鱼的怎么做好吃

海参斑鱼是一道经典的川菜，下面是制作海参斑鱼的方法：

材料：
- 斑鱼一条（约500克）
- 海参适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 辣椒圈适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将斑鱼去鳞、宰杀、去内脏，清洗干净后切块备用。
2. 海参洗净，用刀背拍松，加入滚水中焯水，捞出沥干备用。
3. 斑鱼块用盐、料酒腌渍15分钟，然后用干净的纱布包裹住斑鱼块，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
4. 取一锅加热，加入适量的食用油，热油后加入姜片和葱段炒香。
5. 加入焯水过的海参，炒匀后加入料酒、酱油、盐和鸡精调味，炒匀后倒入汤锅中煮开。
6. 汤中加入蒸熟的斑鱼块，加入适量的 辣椒圈，用中小火煮煮10分钟，使汤汁浓稠。
7. 用淀粉加少量水调成水淀粉，搅拌均匀后慢慢加入锅中，翻煮片刻使汤稠后即可出锅。
8. 装盘时，可撒上一些香菜作为装饰。

温馨提示：烹饪的时间和火候根据个人口味和水汤量进行调节，使汤汁恰到好处即可。