目鱼的家常做法

目鱼是一种常见的淡水鱼类，具有肉质鲜嫩、味道鲜美的特点。它既可以用来做清蒸、红烧、水煮等传统做法，也可以创意烹饪，如糖醋目鱼、香辣目鱼等。以下是目鱼的家常做法。

1. 清蒸目鱼：将目鱼洗净后切成薄片，用盐、料酒腌制片刻，然后在蒸锅里用大火蒸熟。蒸熟后，在鱼身上撒上葱姜蒜末、香菜和蒸鱼豉油，再用开水冲午梅酱制成的蒸鱼汁即可。

2. 红烧目鱼：将目鱼清理干净后，放入开水中焯水至七八成熟，将鱼肚的黑膜剔除。锅中加入适量的油，将目鱼两面煎至金黄色，加入生姜、大葱、料酒、糖和适量的水，改小火炖煮30分钟。最后加入适量的酱油和水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3. 清炖目鱼汤：将目鱼肚洗净后切块备用。将锅中加入适量的水、目鱼肚块、生姜、葱和料酒煮开，撇去浮沫。然后改用小火炖煮1小时，加入盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

4. 水煮目鱼：将目鱼切片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。将锅中加入适量的水煮开，加入适量的盐和花椒粉调味，将腌制好的目鱼放入热水中焯水至变色，捞出备用。再将白菜、豆芽、木耳等蔬菜放入煮熟，取出沥干水分放在盘中，将煮好的目鱼均匀放在蔬菜上，撒上蒜末和辣椒粉，最后淋上热油即可。

以上是目鱼的几种家常做法，每一种都能保持目鱼的鲜嫩和营养。此外，根据个人口味的不同，可根据自己的喜好进行调整和创新，做出更多口味多样的目鱼美食。