豆腐年糕的做法

豆腐年糕是一道以新鲜豆腐和年糕为主要原料的传统美食。它是一道美味又营养的菜品，给人们带来了丰富而独特的口感。下面是一份豆腐年糕的制作步骤和注意事项。

步骤一：准备材料
1. 新鲜豆腐：选择味道鲜美、质地细腻的嫩豆腐。
2. 年糕：根据个人口味选择自己喜欢的年糕。
3. 调味料：大蒜、葱末、盐、生抽、料酒、蚝油等。

步骤二：豆腐准备
1. 将豆腐取出，用水冲洗干净，然后切成适量大小的块状。
2. 在开水中焯水，煮到豆腐浮起后立即捞起，放入冷水中冲洗。

步骤三：炒年糕
1. 年糕切成块状后，放入油锅中煎至两面金黄。
2. 加入适量的水，慢慢煮开，直到年糕变软。

步骤四：炒豆腐
1. 锅中放入适量的油，烧热后，加入蒜末和葱末炒香。
2. 放入豆腐，用小火煎至两面金黄。
3. 加入少许料酒炒匀，再加入适量的水煮开。
4. 加入适量的盐和生抽调味，最后加入适量的蚝油搅拌均匀。

步骤五：炒年糕与豆腐
1. 将炒好的年糕倒入炒好的豆腐中。
2. 中火翻炒，使两者均匀混合。
3. 加入适量的水继续慢炖，直到汤汁浓稠。

步骤六：装盘
1. 将炒好的豆腐年糕装盘，撒上葱花点缀。
2. 根据个人口味选择是否加入一些辣椒或其他配菜来提升口味。

注意事项：
1. 在焯水时，不要煮时间过长，否则豆腐容易散掉。
2. 炒豆腐时要留心火候，以免粘底或煎糊。
3. 调味时可根据个人口味调整盐和料酒的用量。
4. 最后炖煮过程中要注意火候，以防止煮干。可以适量加水调整汤汁的浓稠度。

以上就是一份豆腐年糕的制作步骤和注意事项。这道菜品制作简单，口感丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为美食佳肴。希望大家能够尽快尝试制作出美味可口的豆腐年糕！