炒鸡肉最忌焯水

炒鸡肉最忌焯水。

炒鸡肉是一道常见的烹饪方式，焯水会使鸡肉的口感变得僵硬，丢失原本的鲜嫩口感。焯水会使鸡肉中的营养物质流失，影响菜肴的口感和味道。另外，焯水后的鸡肉容易吸水，导致炒鸡肉时溅油，不易煮熟。

相反，正确的炒鸡肉方法是先将鸡肉切块或切片，用盐、料酒、酱油、生粉等腌制片刻，让其入味。然后，在锅中热油，将鸡肉均匀放入锅中炒熟即可。这样炒出来的鸡肉鲜嫩多汁，口感更好，保留了鸡肉的营养价值。

总结来说，炒鸡肉不需要焯水，焯水会影响菜肴的口感和味道，所以最好避免这样的做法。