茄子肉馅饺子怎样调馅

调制茄子肉馅饺子的材料有茄子、猪肉末、葱姜、调味料等。以下是一个简单的调制方法：

1. 将茄子去皮切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后沥干备用。

2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的葱姜末，调入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 取一锅烧开水，将饺子皮放入水中焯水煮熟，捞出备用。

4. 取一个平底锅，加入适量的油，将茄子丁煎至微黄色，使其软化后盛出备用。

5. 在同一个平底锅中，加入少量油，放入葱姜末煸炒，然后加入腌制好的猪肉末煸炒至熟透。

6. 加入煎好的茄子丁，再倒入适量的水，调入适量的盐、鸡精，煮至茄子熟烂，收汁后关火。

7. 取一片饺子皮，薄抹一层水，放入适量的茄子肉馅，将饺子皮对折成半圆形，捏紧封口。

8. 将包好馅的饺子放入沸水中煮熟，捞出装盘即可。

根据个人喜好，还可以根据口感添加其他蔬菜或调味料，调制出更加丰富的味道。