素食做法简单又好吃的小吃

素食花生豆腐卷

功效：花生富含蛋白质和纤维，有助于提高饱腹感和消化系统健康。豆腐是素食者的重要蛋白质来源，富含多种营养成分。这款小吃不仅简单易做，而且美味可口。

材料：
- 150克花生
- 300克嫩豆腐
- 4块紫菜
- 1根黄瓜
- 1个红辣椒
- 适量香菜
- 适量酱油
- 适量花椒粉
- 适量盐
- 适量油

做法步骤：
1. 将花生放入烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中烤制15分钟，取出后放凉备用。
2. 将嫩豆腐切成适合卷的厚片，然后用纱布包裹住，放重物压制半小时，使豆腐的水分流失并增加口感。
3. 黄瓜去皮，切成细丝状。红辣椒去籽，切成细丝状。
4. 取一张紫菜，放在平底锅中用小火稍微烘烤一下，再将其平铺在案板上。
5. 在紫菜上均匀地涂抹一层豆腐，然后在中间撒上一些花生、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜。
6. 按照卷寿司的方式，将紫菜卷起来。重复以上步骤，直至使用完所有材料。
7. 将烧热的平底锅中加入少量的油，将卷好的紫菜放入锅中，用小火煎至金黄色。
8. 取出切成小段，撒上少许花椒粉和盐，再淋上适量的酱油即可食用。

注意事项：
1. 烤花生时要避免过度烤制，以免影响口感。
2. 切豆腐时要尽量保持均匀的厚度，以便于卷制。
3. 紫菜卷制时要尽量卷紧，以免松散。
4. 煎制时要控制火候，避免卷子煎糊。

这款素食花生豆腐卷既适合作为小吃，也可以作为素食主菜，并且适量的香菜和辣椒使得口感更加丰富，让人回味无穷。享受美食的同时，也能摄入丰富的营养。