家庭怎样制作梅干菜

制作梅干菜的步骤如下：

1. 准备材料：梅干菜、盐。
2. 将梅干菜浸泡：将梅干菜用清水漂洗一遍，然后放入容器中，加入足够的清水浸泡，浸泡时间一般为6-8小时，期间可多次更换水。
3. 去除苦味：浸泡时间结束后，将梅干菜放入锅中，加入足够的清水，煮沸后煮约10分钟，之后捞出，用清水漂洗2-3次，彻底漂洗掉苦味。
4. 腌制梅干菜：将洗净的梅干菜晾干水分，然后将其放入干净的容器中，依据个人口味，撒入少量盐，用手搅拌均匀，盖上盖子稍微压实。
5. 发酵腌制：将腌制好的梅干菜放置在通风、干净的地方，不要暴露在阳光下。每天打开容器检查并搅拌一次，以防止梅干菜变质。腌制时间一般为10-15天，直至出现酸味。
6. 存储梅干菜：腌制好的梅干菜装入干燥的容器中，盖紧盖子，保存在阴凉、干燥的地方即可。

提示：制作梅干菜期间，注意卫生，避免使用污染物接触梅干菜，以免引起变质。