水煮鱼怎么做好吃又简单

标题：水煮鱼的简单又美味做法

【功效】：水煮鱼是一道口感鲜嫩、味道醇厚的经典川菜。鱼肉中富含丰富的蛋白质和多种营养物质，具有养血、补钙等功效，适合全家人食用。

【材料】：

- 鲜嫩的鱼片（可以选择草鱼、鲈鱼等）
- 适量的豆芽菜
- 适量的豆瓣酱
- 食用油、盐、鸡精和生姜蒜等调味料

【做法步骤】：

1. 准备工作：将鱼片用盐和料酒腌制15分钟，豆芽菜洗净备用，生姜切片，蒜切碎备用。

2. 热锅热油：将锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后放入蒜片和姜片炒香。

3. 加入豆瓣酱：将炒香的蒜片和姜片移至锅的一边，加入适量的豆瓣酱炒出红油。

4. 加水煮开：倒入适量的清水，大火煮开，尝味道适量加入盐和鸡精调味。

5. 加入鱼片和豆芽菜：等水再次煮沸后，放入刚才腌制好的鱼片和豆芽菜，小火慢炖煮5分钟，鱼片变白即可。

6. 捞出装盘：待鱼片变白后，用漏网或漏勺捞起鱼片和豆芽菜，排在盘中。

7. 淋汤：将炖煮的高汤趟在鱼片和豆芽菜上，使其浸泡均匀。

8. 上桌享用：水煮鱼可以直接食用，也可配上一些葱花或香菜点缀，提升口感和美观度。

【注意事项】：

1. 鱼片的选择要鲜嫩，最好选择去腥味的淡水鱼类。
2. 豆芽菜可根据个人口味调整用量，喜欢吃辣的可以适量加入干辣椒。
3. 炖煮鱼片时火力要适中，避免鱼肉过度煮熟而影响口感。
4. 如果不喜欢太辣的口味，可以适量减少豆瓣酱的使用量。
5. 在食用前，保证所有食材煮熟煮透，确保食品卫生。