怎样炖鱼才能把鱼骨炖酥

要使鱼骨炖酥，可以尝试以下步骤：

1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼，最好是肉质较嫩的鱼种，比如草鱼、鲫鱼等。新鲜的鱼肉更容易炖煮软烂。

2. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏洗净，可以将鱼身切成块状或略大块以便入味。

3. 配料：准备姜、葱、料酒、盐等调料，可以根据个人口味加入其它调味料。

4. 焯水：将鱼块放入滚水中焯水，焯去鱼腥味，然后捞出备用。

5. 煸炒：取一锅，加油烧热后放入姜葱煸炒出香味，倒入适量的水，再放入焯水后的鱼块。

6. 炖煮：加入适量的盐、料酒等调味料，盖上锅盖小火炖煮，可以添水以保持汤汁。

7. 炖煮时间：炖煮的时间可以根据鱼块大小而定，一般炖约30分钟至1个小时左右。待鱼肉炖烂，鱼骨炖酥即可。

8. 出锅：食用前可以根据个人口味加入一些香菜或其它调料进行装饰或提味，然后即可上桌享用。