鱼翅怎样炖才能软烂

要让鱼翅软烂，可以采取以下步骤：

1. 将鱼翅洗净，然后放入开水中焯水，去除腥味。
2. 将焯水后的鱼翅捞出，沥干水分。
3. 取一个炖盅，放入适量清水或高汤，将鱼翅放入。
4. 加入适量的料酒、生姜片和葱段，提升鱼翅的鲜味。
5. 盖上盖子，用小火炖煮约1-2小时，直到鱼翅变软。
6. 根据个人口味可以适量添加盐、味精等调味料。

炖鱼翅的时间可以根据鱼翅大小和个人口感来调整，炖煮时间过长会导致鱼翅过软，影响口感。建议关注火候，适时取出即可。