怎样炖脆排骨才好吃

要炖出美味的脆排骨，首先需要选用新鲜的排骨，并且事先用盐和料酒腌制一段时间。以下是炖脆排骨的做法：

材料：
1. 新鲜的排骨500克
2. 生姜、大葱适量
3. 料酒、盐、姜片、八角、桂皮、香叶适量
4. 植物油适量
5. 生抽、老抽适量
6. 冰糖适量

步骤：
1. 排骨洗净后切段，用盐和料酒腌制15分钟；
2. 热锅凉油，爆香姜片、大葱；
3. 将腌好的排骨放入锅中煸炒至两面微黄；
4. 加入适量的生抽、老抽、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀；
5. 加入开水，没过排骨，煮开后转小火慢炖40分钟；
6. 加入冰糖调味，继续炖10分钟，直到排骨变得酥软；
7. 出锅前根据个人口味加盐调味，装盘即可。

炖制过程要控制火候，让排骨慢慢入味变得酥软，这样炖出来的脆排骨才会更加美味可口。