正宗三黄鸡怎样炖

要炖正宗的三黄鸡，首先需要准备好以下食材：
1. 一只整只的三黄鸡（去毛、宰杀、清洗干净）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 酱油
6. 盐
7. 冰糖
8. 清水

炖制步骤如下：
1. 先将清洗干净的三黄鸡放入沸水中焯水，去除腥味。
2. 将焯水后的鸡捞出，用清水冲洗干净，控干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，然后放入料酒炒匀。
4. 将炒香的姜葱倒入压力锅中，再放入鸡和适量清水。
5. 加入少量的酱油、盐和冰糖。
6. 盖上锅盖，大火煮沸后，转小火炖煮40分钟左右，直至三黄鸡肉烂熟。
7. 最后根据个人口味适量调味即可。

炖煮过程中要时常观察，保持适当的水分，避免炖煮时间过长导致鸡肉过烂。最终炖制出来的正宗三黄鸡应该鲜嫩可口，香味浓郁，营养丰富。