法式煎牛排的做法

法式煎牛排是一道经典的法国菜肴，它的做法相对简单但口感异常美味。以下是制作法式煎牛排的步骤：

所需材料：
- 牛排
- 盐和黑胡椒粉
- 橄榄油
- 牛油
- 大蒜
- 新鲜迷迭香或其他香草

步骤：
1. 先将牛排从冰箱中取出，静置片刻，使其回到室温。这样可以保证牛排烹饪时更加均匀。

2. 将牛排用厨房纸巾擦干，然后用盐和黑胡椒粉腌制。将调味料均匀撒在牛排两面上，轻轻按压使其渗入肉质。可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

3. 用橄榄油热锅。在中高火的锅上，倒入一些橄榄油，确保锅底均匀涂抹。当锅热至冒烟状态时，加入一块牛油。

4. 轻轻放入牛排。将牛排平放在锅中，不要太多叠放以保持均匀受热。煎制时间根据你对牛排的喜好决定，大致为3-5分钟左右。3分钟可以做到中等熟度，5分钟则更接近均匀嫩煎。

5. 煎煮时，可以加入大蒜和香草提高风味。将切碎的大蒜和新鲜迷迭香或其他香草放入锅中，翻转牛排时使其均匀分布。

6. 翻转并煎另一面。使用牛排铲或夹子小心地将牛排翻转到另一面，确保每一面均匀受热。煎煮时间和温度可以根据你对牛排的喜好来调节。

7. 煎煮完成后，可以根据需要再翻转几次，以确保每一面均匀上色。

8. 取出并休息一会儿。当牛排达到理想的熟度时，将其从锅中取出，放在烤盘上，盖上锡纸，让其在余温中休息2-3分钟。这有助于保持肉汁，令牛排更加多汁和嫩滑。

9. 切片上盘。将休息好的牛排放在砧板上，用锋利的刀切成适当的厚度，然后装盘，并可搭配蔬菜或土豆等配菜一同食用。

这样，一道美味的法式煎牛排就做好了。享用美食的同时，别忘了搭配一杯红酒，以增加整体味道！