红烧鹌鹑蛋的做法

红烧鹌鹑蛋是一道美味的小菜，下面是制作红烧鹌鹑蛋的做法：

所需材料：
- 鹌鹑蛋 500 克
- 生姜 1 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 清水 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 鹌鹑蛋放入冷水中，煮沸后继续煮3-5分钟，然后冲入凉水中将蛋壳剥掉备用。
2. 热锅冷油，将鹌鹑蛋放入锅中煎炸至金黄色取出备用。
3. 留少量底油，放入切好的生姜和大葱段翻炒出香味。
4. 加入料酒、酱油和适量的清水，放入煎好的鹌鹑蛋，烧开后改小火慢炖15分钟。
5. 加入白糖，继续慢炖5分钟，让鹌鹑蛋充分入味。
6. 最后，加入适量的盐和料酒，再炖煮2-3分钟。
7. 出锅前，将汤汁收浓至满意的浓度即可。

红烧鹌鹑蛋制作完成，可以作为小菜搭配主食一同享用。