清炖肥肠的做法

清炖肥肠是一道汉族地方菜品，下面是清炖肥肠的做法：

所需材料：
- 肥肠：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切割成段状，用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。
2. 锅内加入清水，放入适量生姜、葱段、料酒和切好的肥肠，煮沸捞出控水备用。
3. 另起锅热油，将八角、干辣椒、姜片爆炒出香味。
4. 加入炖好的肥肠，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽，调入盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，让调味料均匀附在肥肠上。
6. 加入适量清水，不要淹没肥肠，开小火慢慢炖煮40分钟至肥肠变得软烂入味即可。
7. 出锅前撒上适量的葱末，提升味道。

这样，一道鲜香可口的清炖肥肠就做好了。根据个人口味，你还可以根据自己的喜好增加蒜末、姜蒜炒等调料来提升味道。