老姜炒鸡的做法湘菜

湘菜是中国传统的八大菜系之一，以湖南地区的特色风味而闻名。湖南菜以口味鲜香辣味浓郁而著名，其中一道经典的湘菜菜品就是老姜炒鸡。

老姜炒鸡是一道将生姜和鸡肉烹饪在一起的传统湘菜菜品，它以鸡肉的鲜嫩和姜的香辣口感相结合，制作简单却美味可口。

以下是制作老姜炒鸡的一种常见做法：

材料：
1. 鸡肉：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 蚝油：适量
9. 白糖：适量
10. 植物油：适量

步骤：
1. 将鸡肉切成块状，用盐、料酒、生姜汁腌制20分钟。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入切成片状的生姜，炒至香味散发出来。
3. 将鸡肉块倒入锅中，翻煎至鸡肉变色，加入适量的酱油和料酒，继续煎炒均匀。
4. 加入适量的蚝油、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，加盖炖煮5-10分钟，直到鸡肉变得鲜嫩。
6. 锅中再次加热，倒入入切成蓉状的大蒜和生姜，翻炒均匀，再将炖煮好的鸡肉块放入，翻炒均匀。
7. 最后撒入葱花，翻炒均匀即可。

这样烹制出的老姜炒鸡，鸡肉鲜嫩多汁，口感细腻，姜的香辣味与鸡肉的鲜香相融合，味道鲜美。而且制作过程简单，用料也比较常见，易于家庭厨房制作。

老姜炒鸡作为湘菜中的一道传统菜品，不仅风味独特，而且具有很高的营养价值。鸡肉是优质的蛋白质来源，富含维生素B群和矿物质，有助于增强机体免疫力和促进新陈代谢。而生姜则具有暖胃理气、驱寒止痛的作用，有助于促进胃肠蠕动，增进食欲。

总之，老姜炒鸡是一道美味可口的湘菜菜品，不仅满足了人们对于口感和味道的追求，同时也为身体提供了营养和健康。在烹饪湘菜的时候，不妨尝试一下这道经典的湖南菜品，品味其中的风味和魅力。