紫苏炒田螺的做法

紫苏炒田螺是一道常见的川菜，它将紫苏的香气和田螺的鲜味相结合，味道独特。下面是一份简单的紫苏炒田螺的做法：

所需材料：
1. 500克田螺
2. 适量的生姜
3. 适量的葱
4. 适量的大蒜
5. 适量的红辣椒
6. 适量的紫苏叶
7. 适量的植物油
8. 适量的盐
9. 适量的料酒

做法步骤：

1. 准备工作：将田螺浸泡在清水里，用刷子刷洗干净，将泥沙清洗干净。生姜、葱、大蒜切成末，红辣椒切碎备用。紫苏叶洗净备用。

2. 锅中加入适量的水，放入田螺，倒入一些料酒煮沸，焯水10分钟，然后捞出备用。这个步骤是为了去除田螺的腥味。

3. 油热锅，倒入姜末和葱末，炒出香味后，加入红辣椒碎和大蒜末，再炒几下。

4. 倒入炒好的田螺，加盐炒匀。

5. 最后，加入紫苏叶，翻炒均匀。

6. 出锅前再加一些料酒，翻炒均匀。

7. 关火，装盘即可。

以上就是紫苏炒田螺的简单做法，制作过程中需要注意的是，炒田螺的时间不要过长，以免田螺变硬。此外，可以根据个人口味的不同适量调整盐的用量，香辣口味可以加入更多的红辣椒碎。

紫苏炒田螺是一道味道鲜美，香气扑鼻的菜品，紫苏独特的香味能够很好地提升田螺的鲜味，令人食欲大增。此外，紫苏具有较高的药用价值，具有舒肝理气、开胃提神、消积化、杀菌等功效，对于改善食欲、促进消化都有一定的帮助。紫苏炒田螺是一道既美味又具有药膳价值的菜品，适量食用对身体非常有益。