酱鱼干怎么烧好吃又简单

酱鱼干是一道美味又营养的家常菜品。它不仅口感香脆，而且富含蛋白质和多种维生素。下面是一份简单好吃的酱鱼干的做法。

【功效】：酱鱼干富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼和促进肌肤的健康。同时，鱼肉中的OMEGA-3脂肪酸对心血管系统有益，有助于降低胆固醇。它还是一道适合儿童和老人食用的健康食品。

【材料】：
1. 鲜鱼：500克（适合烧煮的鱼类如鲈鱼、鲐鱼等）
2. 香葱：适量
3. 姜片：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 糖：适量
7. 盐：适量
8. 清水：适量
9. 植物油：适量

【做法步骤】：
1. 准备工作：将鲜鱼洗净，用清水冲洗干净，放在漏网上沥水。然后，将鱼身两侧切几刀，目的是让酱料更容易渗透进鱼肉。
2. 腌制鱼肉：在鱼身两侧抹上料酒，然后撒上少许盐和姜片，腌制约15分钟，让鱼肉入味。
3. 烧制酱汁：取一个小碗，放入适量生抽、糖和清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 炒鱼入味：将炒锅烧热，倒入适量植物油，加入葱姜炒香，并将腌制过的鱼放入锅中翻煎两面至金黄。
5. 加入酱汁：将酱汁均匀地倒入锅中，用中小火慢炖2-3分钟，让鱼肉吸收酱汁的味道。
6. 出锅装盘：将炖煮好的酱鱼干连同酱汁一起装盘，撒上葱花点缀即可。

【注意事项】：
1. 在腌制鱼肉时，可以根据个人口味加入一些喜爱的调料，如香菜和蒜末，以增加风味。
2. 烹饪时，酱汁的分量可以根据个人口味的偏好进行调整，如果喜欢扎实的口味，可以适量增加酱汁的用量。
3. 煎鱼的时间要适中，避免过度煎煮导致鱼肉老硬。