虎皮辣椒怎么做

虎皮辣椒是一道非常经典的川菜，具有辣香酥脆的特点。下面是制作虎皮辣椒的基本步骤：

材料：
- 青尖椒或者青椒
- 鸡蛋
- 面粉
- 干淀粉
- 盐
- 辣椒粉
- 食用油

步骤：
1. 将青尖椒或者青椒洗净去蒂，用刀在尖椒上割几刀，使其易于入味。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 另外一个碗中放入适量的面粉，加入干淀粉，辣椒粉和盐，搅拌均匀。
4. 将尖椒依次沾上面糊和蛋液。
5. 锅中加入适量的食用油，烧热。
6. 将沾好面糊和蛋液的尖椒放入热油中，小火炸至金黄色，取出沥干多余的油。
7. 炸好的虎皮辣椒摆放在盘中即可享用。

温馨提示：由于辣椒炸制时会有辣味飘散，所以可以在厨房做好通风处理，或者使用油烟机。此外，鸡蛋和面粉的比例可以根据个人口味和多少来调整，建议先试炸几个辣椒进行品尝，再进行调整。